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2025-09-13 05:36:59
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1、准备两个一模一样的碗和一壶开水。一个碗里加少量盐，打入三个鸡蛋，一双筷子把鸡蛋搅散。搅拌速度不用特别快，也用不着搅拌器打蛋，速度太快的话会蛋液会出现很多浮沫。开水倒入另外一个碗里，水的分量要比鸡蛋液稍微多一些。水和鸡蛋液的比例在1.5比1口感和卖相最好，自己在家做，不用去上秤称，看多一点就可以了。一边倒热水一边搅拌鸡蛋液，用勺子把表面的小泡泡去掉。这时候开水的温度大约会降低到80℃左右，不用担心鸡蛋变成鸡蛋花。
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